Penne mit Zucchini

Rezept für Penne mit Zucchini

Für die Nudeln reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin in etwa 8 Minuten bissfest kochen. Die Zucchini waschen, putzen , würfeln. Den Schafskäse ebenfalls würfeln. Minze waschen, trocknen , die Blättchen abzupfen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zucchini darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind. Die Minze untermischen. Zucchini mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen , mit dem Schafskäse in die Pfanne zu den Zucchini geben. Kurz mischen, dann in vorgewärmten Tellern servieren.

Zutaten

	Salz
500g	Penne
400g	Zucchini, jung
200g	Schafskäse, schnittfest
4Zweig/e	Minze, frisch
3EL	Olivenöl, extra nativ
	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1EL	Zitronensaft

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