Schweinefilet mit Dörrpflaumen und Schinkenspeck

Rezept für Schweinefilet mit Dörrpflaumen und Schinkenspeck

Zwiebeln, Dörrpflaumen , Schinkenspeck klein schneiden. Anbraten, mit Rotwein ablöschen, reduzieren , abkühlen lassen. Schweinefilet vorsichtig einschneiden (von der schmalen Seite), mit Masse füllen , mit Zahnstochern verschließen. Pfeffern , salzen , in heißem Butterschmalz r,um anbraten (am besten schon in der Auflaufform). Im Rohr bei 190°C ca. 40 Minuten (evtl. mit Folie abdecken) garen.
Dazu passen Nudeln mit Käsesauce.

Zutaten

2	Schweinefilet, lang
10	Pflaumen (Dörrpflaumen)
1	Zwiebel(n), rot
8Scheibe/n	Speck oder Rohschinken
etwas	Wein, rot
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz

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