HomeZitronen - Sellerie
Gutes aus Griechenland
In einer Kasserolle ( möglichst schwer) die Butter zerlassen, geschnittene Sellerie darin hellgelb dünsten lassen. Brühe hinzugießen das Gemüse mit Salz , Pfeffer würzen , in der geschlossenen Kasserolle bei schwacher Hitze gar dünsten lassen. Etwas Biss muss das Ganze noch haben.
Die Eier schaumig schlagen, Zitronensaft hinzufügen. Einige Löffel der heißen Gemüseflüssigkeit unter die Eiermasse geben. Die Kochplatte auf kleinste Stufe stellen , die Eiermasse unter ständigem Rühren zum Selleriegemüse gießen. Weiter rühren, bis die Masse leicht stockt, Sofort vom Herd nehmen , servieren. Auf keinem Fall aufkochen.
Zutaten
| 1kg | Knollensellerie |
| 125g | Butter |
| 250ml | Rinderbrühe, möglich selbst gekocht |
| 1Prise | Meersalz |
| 1Prise | Pfeffer, weiß aus der Mühle |
| 4 | Ei(er) |
| 2 | Zitrone(n), (Saft) |
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