Gemüsebrühe Grundrezept

Basis für viele andere Gerichte

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln , Lauch darin bei geringer Hitze 5 Minuten weich dünsten. Das restliche Gemüse zufügen , 10 Minuten dünsten. Dann das Wasser , das Bouquet garni in den Topf geben. Aufkochen , 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Brühe abseihen , abkühlen lassen. Bald weiterverarbeiten oder verzehren oder Portionsweise einfrieren. Sie lässt sich im Gefrierfach bis zu 3 Monaten aufbewahren.

Zutaten

2EL	Öl
150g	Zwiebel(n), fein gehackt
150g	Lauch, fein gehackt
150g	Karotte(n), fein gehackt
4Stange/n	Sellerie, fein gehackt
100g	Fenchel, fein gehackt
100g	Tomate(n), fein gehackt
2 ½Liter	Wasser
1Bund	Kräuter (Bouquet garni)

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