Jemista

Gefüllte Paprikaschoten und Fleischtomaten (Griechenland)

Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden , entkernen, sodass der Deckel aber noch vorhanden ist. Von den Tomaten ebenfalls einen Deckel abschneiden , vorsichtig, am besten mit einem scharfen Löffel, aushöhlen. Das Fruchtfleisch aufheben, die Deckel ebenfalls.
Die Zwiebeln klein würfeln , mit Salz in Öl andünsten. Den Reis hinzugeben , kurz mitbräunen. Das Tomatenpüree , das Fruchtfleisch dazugeben , mit viel Petersilie , Dill, Pfeffer , Salz würzen. Die Masse andicken, aber noch nicht richtig fest werden lassen. In die offenen , ausgehöhlten Tomaten , Paprika füllen. Die Deckel aufsetzen.
Das gefüllte Gemüse in eine Auflaufform setzen. Diese sollte eingefettet sein , ein Tässchen Wasser kann auf den Boden gegossen werden, bevor das Gemüse hineinkommt. Dann im Backofen 30-40 Minuten backen.

Tipp: Wer unbedingt Fleisch braucht, brät beim Zubereiten der Füllung noch Hackfleisch mit, ca. 250 g.

Zutaten

6	Fleischtomate(n)
6	Paprikaschote(n)
2m.-große	Zwiebel(n)
250g	Reis
500ml	Tomatenpüree
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Petersilie
	Dill

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