HomeRheinischer Kartoffelsalat
Rezept für Rheinischer Kartoffelsalat
Für die Mayonnaise werden nur die Eigelbe benötigt; diese in eine Schüssel geben. Achtung! Eigelbe , Öl müssen dieselbe Temperatur haben, sonst gerinnt die Mayonnaise. In die Eigelbe kommt der Senf, der Essig (neutraler Geschmack), 1 Prise Zucker, Salz , Pfeffer. Das Ganze mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Öl in dünnem Strahl einlaufen lassen, dabei weiterrühren. Es muss eine dickliche Konsistenz entstehen. Anschließend die Mayonnaise mit etwas Dosenmilch verdünnen. Erneut kräftig mit Salz , Pfeffer würzen (die Soße muss in Prinzip leicht versalzen schmecken, da die Kartoffeln einiges davon schlucken).
Die Zwiebeln sehr fein hacken, die Gewürzgurken in beliebig große oder auch kleine Stücke schneiden. Beides in die Soße geben. Die Soße muss eine halbe St,e im Kühlschrank ziehen.
Dann mit den Kartoffeln mischen , für mindestens 6 St,en in den Kühlschrank stellen. Ca. eine halbe St,e vor dem Verzehren erneut mit Salz , etwas Pfeffer abschmecken.
Zutaten
| 1 ½kg | Kartoffeln, mittelgroße |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 500ml | Öl, neutrales |
| 1EL | Senf |
| 1TL | Essig |
| 1Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 | Eigelb |
| 5 | Gewürzgurke(n) |
| etwas | Kondensmilch |
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