Gefüllte Klöße

Rezept für Gefüllte Klöße

Von den Kartoffeln 1,5 kg mit der Schale abkochen. 2 kg Kartoffeln ohne Schale roh mit der Reibe fein reiben. Die Zwiebeln , den Lauch fein hacken. Die gekochten Kartoffeln abpellen , durch eine Presse drücken. Die rohen geriebenen Kartoffeln gut durch ein Tuch ausdrücken. Dann beide Kartoffelsorten in eine Schüssel geben , mit den Zwiebeln, Lauch , Eiern mischen. Mit Salz, etwas Pfeffer , Muskat würzen. Den Kartoffelteig gut verarbeiten.

Für die Füllung die Zwiebel , den Lauch fein hacken , zusammen mit dem Hackfleisch in der Pfanne schmoren. Anschließend abkühlen lassen , mit den zuvor eingeweichten Brötchen, den Eiern, Pfeffer, Salz, Muskat , Petersilie gut vermischen.
Aus dem Kartoffelteig faustdicke Klöße formen, sie in der Mitte öffnen , mit einer Portion Hackfleisch füllen. Den Kloß wieder mit nassen Händen schließen , ca. 20 Minuten in siedendes Wasser legen, nicht stark kochen. Mit brauner Butter , etwas Milch oder einer Specksauce servieren.

Als Beilage eignen sich eingemachte Birnen, Mirabellen, Kirschen oder Pflaumen, auch aus dem Glas oder der Dose.

Tipp: Wesentlich schneller , einfacher geht es mit fertigem Kloßteig.

Zutaten

3 ½kg	Kartoffeln
500g	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
4	Ei(er)
	Salz, Pfeffer, Muskat
500g	Hackfleisch
1	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
2	Brötchen
4	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Petersilie

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