Schweinefilet in Orangen - Knobi - Sauce

Rezept für Schweinefilet in Orangen - Knobi - Sauce

Das Filet in 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit den Bacon umwickeln , mit Zahnstochern fixieren.
Mit Salz , Pfeffer würzen , im Fett von beiden Seiten kräftig anbraten. In eine Auflaufform geben , im Ofen bei 160 Grad ca. 15 Minuten fertig garen.
Bratensaft mit Weißwein ablöschen. Brühe , Orangensaft zugeben , auf die Hälfte einreduzieren lassen. Fein gehackten Knoblauch zugeben , mit Pfeffer, Salz , Honig abschmecken. Sauce mit der eiskalten Butter aufmontieren.
Anrichten , mit Petersilie , Orangenfilets garnieren.
Dazu passt das von mir so sehr geliebte Baguette, aber auch Kartoffelrösti , glacierte Möhrchen. Guten Appetit

Zutaten

1kg	Schweinefilet, gesäubert und entsehnt
8Scheibe/n	Bacon, (Frühstücksspeck)
150ml	Wein, weiß, halbtrocken
300ml	Orangensaft, (möglichst frisch gespresst)
200ml	Brühe
6Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Pflanzenöl, zum Braten
40g	Butter, aus dem Gefierfach
	Petersilie, zum Garnieren
1	Orange(n), filetiert, zum Garnieren
	Honig
	Saucenbinder

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