Mojito - Torte

Herb - frische Torte (nicht nur) für Liebhaber des kubanischen Cocktails - nichts für Kinder!

Vorab sei erwähnt, dass es bei dieser Torte kaum möglich ist, einzelne Zutaten durch etwas anderes zu ersetzen (z.B. Limonen durch Zitronen oder Havana Club durch Jamaica-Rum), ohne dass es, wie beim Mojito-Cocktail auch, sehr zu Lasten des Geschmackes ginge. Auch der sonst obligate Vanillezucker gehört auf keinen Fall in dieses Rezept. Einzig bei der Minze könnte man variieren. Ich habe in der Torte aber stets die rotstielige Minze verwendet, weil sie etwas vollm,iger , weniger nach Grünzeug schmeckt , ich sie daher auch im Cocktail am liebsten verwende. Es sollte noch erwähnt werden, dass die Torte am Tag der Zubereitung alkoholisch-limonisch , ab dem zweiten Tag zunehmend minziger schmeckt. Der Aufwand lohnt sich für alle, die mal etwas Herberes auf der Kaffeetafel stehen haben wollen.

Für den Biskuitboden die Eier mit 150 g Rohrzucker 7-8 Minuten schaumig schlagen. Dann das mit Speisestärke , Backpulver vermischte Mehl unterziehen , die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im auf 170-180°C vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 30-35 Minuten backen. 5 Minuten Nachwärme. Während der gesamten Zeit den Backofen nicht öffnen, weil der Boden sonst zusammenfällt. Den ausgekühlten Boden in drei Schichten schneiden.

Für die Füllung 500 ml Sahne schlagen , den Frischkäse unterziehen. Von der entstielten Minze einige Blätter für die Dekoration zurückbehalten, die restlichen Blätter sehr fein wiegen oder in der Küchenmaschine fein häckseln (nicht zu Mus). Von 2-3 Limonen die Schale abreiben , zur Minze geben. Eine unversehrte Limone für die Dekoration beiseite legen, die restlichen 7 auspressen , den Saft mit 220 g Rohrzucker, der Minze , den Limonenschalen verquirlen. Nun unter die Sahne-Frischkäse-Mischung heben. Die Gelatine nach Vorschrift einweichen, auflösen , unter die Masse ziehen. Kühl stellen.

Über den untersten Biskuitboden einen Tortenring setzen , die Hälfte der Füllung, sobald sie fest zuwerden beginnt, darauf verteilen. Den zweiten Boden draufsetzen , mit 75 ml Havana Club beträufeln. Den Rest der Masse darauf verteilen , mit dem letzten Boden abdecken. Kühl stellen, bis die Füllung fest ist.

Die verbliebene Sahne mit dem Sahnesteif schlagen. Den Tortenring entfernen, den restlichen Havana Club (erst jetzt) auf den obersten Boden träufeln , die Torte r,um mit der Schlagsahne relativ dünn bestreichen. Mit Minzeblättern , Limonen-Schnitzen verzieren. Kühl stellen. Erst unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen , den restlichen Rohrzucker(30 g) über die Torte streuen.

Zutaten

5	Ei(er)
400g	Rohrzucker
150g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL	Backpulver
700ml	Sahne
250g	Frischkäse oder Ricotta
2Bund	Minze, echte (rotstielige)
8	Limone(n), unbehandelt
150ml	Rum, Havana Club (3 Jahre)
1	Sahnesteif
10Blätter	Gelatine

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