HomeRinderrouladen böhmisch
Rezept für Rinderrouladen böhmisch
Die Rouladen aufrollen , mit Faden oder Bindekordel (gibts extra für Rollbraten) gut zuschnüren. Jetzt in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten schön scharf anbraten. Die restlichen Zwiebeln, die beim Binden aus den Rouladen fallen, kurz mit anbraten. Mit etwas Rotwein ablöschen , ca. 250-500 ml Gemüsebrühe auffüllen. Das Fleisch nun etwas von außen salzen , bei kleiner Flamme ca. 1 St,e, je nach Beschaffenheit des Fleisches, köcheln lassen.
Vor dem Servieren das Fleisch etwas abkühlen lassen , die Bindfäden entfernen. Die Soße mit 1 TL Speisestärke etwas andicken. Normalerweise muss man nicht nachwürzen.
Dazu am besten breite Nudeln oder original Böhmische Klöße , einen frischen Feldsalat.
Zutaten
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 4große | Zwiebel(n) |
| 8Scheibe/n | Dörrfleisch oder Bauchspeck, dünn |
| 1 | Gewürzgurke(n) |
| 4EL | Tomatenmark |
| 4TL | Senf |
| 4TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer | |
| 250ml | Brühe |
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