HomeApfelmaultaschen - Omas Rezept
aus Kartoffelteig
Den Teig zu einer Wurst von etwa 5-cm-Durchmesser rollen , in etwa 12-14 Stücke schneiden. Auf einem bemehlten Brett die Stücke flach drücken , mittels Teigrolle in dünne, etwa 20-cm-durchmessende Fladen ausrollen.
Die Äpfel schälen, entkernen , mit der groben Reibe in größere Streifen reiben oder mit der Hand in dünne Scheibchen schneiden. Dazu den Zucker (für die Süßen darf es auch mehr sein) , den Zimt zugeben. Sollten es eher süße Äpfel sein, muss noch 1 EL Zitronensaft dazu. Durchmischen , 5 Minuten warten.
Die Apfelmasse auf den Fladen verteilen, vorher etwas ausdrücken, um nicht zu viel Flüssigkeit in die Maultaschen zu bekommen.
Nun die Teigfladen mit einem Teigschaber an einer Seite vom Brett anheben , zu einer Rolle zusammenrollen. In einer emaillierten Bratbackform die Butter schmelzen lassen, die Rollen eng einschichten , oben mit Butter bestreichen. Den abgetropften Apfelsud am Rand der Form entlang einfüllen. Im Ofen bei 200 Grad etwa 45-60 Minuten backen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen , sofort essen.
Die Maultaschen sind fertig, wenn sie oben schön braun sind , sich beim Drauffassen etwa wie eine rösche Semmel anfühlen, innen aber schön weich sind.
Vanillesoße, Sauerkraut, Kartoffelsuppe, Endiviensalat , andere Beilagen nach Geschmack sind möglich. Ich esse sie direkt pur als Mehlspeise, ohne was dazu.
Zutaten
| 6m.-große | Kartoffeln (900 - 1000 g) |
| 6EL | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 8m.-große | Äpfel, am besten saure Sorte |
| 6EL | Zucker |
| 1TL | Zimt |
| 125g | Butter oder Margarine |
| 1EL | Zitronensaft, nur bei süßer Apfelsorte |
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