Scharfer Weißkohl

Quiang Lian Hua Bai ( Kochkursrezept)

Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln , den Strunk entfernen. Den Weißkohl dann in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Die Chilischoten längs halbieren, von Stielen , Kernen befreien.
Aus Sojasauce, Salz , Zucker in einer Schüssel eine Sauce mischen. Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Sichuan-Pfefferkörner hinzugeben, unter Rühren darin etwa ½ Min. anbraten, dann herausfischen. Die Chilischotenhälften ins Öl geben , darin ebenfalls unter Rühren etwa ½ Min. braten. Den Weißkohl , die Pfefferkörner dazugeben , unter Rühren etwa 2 Min. braten, er sollte etwas Farbe nehmen, die vorbereitete Sauce untermischen. Alles zugedeckt weitere 1-1 ½ Min. garen. Dann den Essig untermischen. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.

Zutaten

500g	Weißkohl oder Spitzkohl
2	Chilischote(n), frisch, rot
1EL	Sojasauce, hell
	Salz
3EL	Öl
½TL	Pfeffer (Sichuan-Pfefferkörner)
1TL	Essig (Reisessig), hell
½TL	Öl (Sesamöl), dunkel
1EL	Zucker

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