Wirsingrouladen mit Fetakäse

Rezept für Wirsingrouladen mit Fetakäse

Steinpilze in 250ml heißem Wasser einweichen, Champignons putzen, fein hacken , in der Hälfte des Öls so lange anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Frühlingszwiebeln putzen , fein würfeln, zu den Champignons geben , kurz mitdünsten.
Käse , Petersilie hacken , beides unter die heiße Pilzmasse geben. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Kohlblätter (große Blätter vom äußeren Teil) in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken , gut trocken tupfen. Die Blattrippen flach schneiden , jeweils 2 Blätter übereinanderlappend auf eine Arbeitsfläche legen. Darauf jeweils ¼ der Füllung auf den unteren Teil der Blätter geben , fest zusammenrollen. Mit Holzspießchen feststecken.
Die Rouladen im restlichen Öl r,herum 5 Minuten anbraten. Steinpilze zugeben , mit dem Pilzwasser ablöschen. Zugedeckt ca. 15 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Rouladen herausnehmen, warm stellen.
Sahne , Creme fraiche zum Sud geben , 5 Minuten einkochen lassen. Mit Saucenbinder binden , mit Salz , Pfeffer abwürzen.

Zutaten

20g	Steinpilze, getrocknet
600g	Champignons
6EL	Öl
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Feta-Käse
1Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer
8Blätter	Wirsing
150g	Schlagsahne
150g	Crème fraîche
2EL	Saucenbinder, hell

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