Spieß vom Schweinefilet mit Speckpflaumen

Rezept für Spieß vom Schweinefilet mit Speckpflaumen

Das Filet in 2 cm breite Streifen schneiden.
Für die Marinade Zwiebel, Knoblauch , Ingwer schälen , klein schneiden. Zusammen mit dem Koriandergrün, sowie der gehackten Orangenschale in eine längliche Form geben. Die Grenadilla halbieren , das Fruchtfleisch mit samt den Kernen herauslösen , mit dem Orangensaft , Olivenöl in die Form geben, alles gut vermischen , mit Salz , Pfeffer würzen. Die Filetstücke in die Marinade legen , über Nacht ziehen lassen.
Die Backpflaumen längs halbieren , jede Hälfte mit einer Scheibe Speck umwickeln. Die Frühlingszwiebeln waschen , in 3 cm lange Stücke schneiden.
Nun abwechselnd Filet, Pflaumen , Frühlingszwiebeln auf Spieße stecken , grillen, ab , an mit der Marinade bepinseln. So 6-8 Minuten grillen.

Zutaten

350g	Schweinefilet
8große	Backpflaumen, entsteint
16Scheibe/n	Speck, dünne, durchwachsen
100g	Frühlingszwiebel(n)
30g	Zwiebel(n), weiße
1Zehe/n	Knoblauch
5g	Ingwer, frisch
1EL	Koriandergrün, gehacktes
1	Orange(n) - Schale, unbehandelte, fein gehackt
80ml	Orangensaft
6EL	Olivenöl
1	Frucht (Grenadilla)
	Salz
	Pfeffer, grober schwarzer

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