Kirschravioli in Tonkabohnensahne

Rezept für Kirschravioli in Tonkabohnensahne

Aus dem Mehl, Hartweizengrieß, Salz, einem Ei , dem Öl vorsichtig einen Nudelteig kneten , diesen mindestens eine halbe St,e unter einer heiß ausgespülten, umgedrehten Tonschüssel ausquellen lassen. Danach entweder durch die zweitfeinste Einstellung der Nudelmaschine oder mittels Nudelholz Teigplatten ausrollen , etwas antrocknen lassen. Danach aus den Teigplatten Rechtecke von ca. 5 cm Kantenlänge abschneiden.

Kirschen abschütten (Saft wird nicht gebraucht) , gut abtropfen lassen. Kirschen mit Mascarpone, einem Ei , Zucker vermischen, vom Zitronenthymian die Blättchen abzupfen , unterheben. Von dieser Masse kleine Häufchen abstechen (dafür sorgen, dass mindestens 1 oder 2 Kirschen in jedem Häufchen sind) , auf die Nudelteigplatten legen. Die Nudelplatten zufalten , die Ränder gut aneinander drücken.

Ravioli in knapp kochendem Salzwasser fertig garen , auf ein Sieb geben.

Sahne mit wenig Zucker halb steif schlagen, Tonkabohne fein darüberreiben , verrühren. Die Ravioli mit dieser Sahne servieren (wer es mag kann auch statt der Sahne, halb Sahne halb Crème fraîche nehmen). Die Sahne zwischendurch immer mal abschmecken, weil Tonkabohne schnell zu intensiv werden kann.

Zutaten

100g	Mehl
45g	Grieß (Hartweizengrieß)
2	Ei(er)
2EL	Öl, neutrales
1Prise	Salz
1Glas	Sauerkirschen, 1 Tonkabohne
1Zweig/e	Zitronenthymian
250g	Mascarpone
1EL	Zucker
¼Liter	Sahne

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net