Gebackener Viktoriabarsch mit Kräuter - Reis

Rezept für Gebackener Viktoriabarsch mit Kräuter - Reis

Die Viktoria-Filets abwaschen, abtupfen mit Küchenkrepp , in Stücke schneiden. Dann den Fisch salzen, pfeffern , mit Zitrone beträufeln. Die so vorbereiteten Fischstücke in Mehl wälzen, auf beiden Seiten , dann im Ei wenden. Das Ei wurde auf einem Teller aufgeschlagen , mit einer Gabel aufgeschäumt , dann die getrockneten Kräutern, wie Dillspitzen , Rosmarin, untergehoben unter das Ei. Ruhig nicht mit dem Dill geizen.
Nachdem die Fischstücken in Ei gewendet wurden, werden sie goldgelb in Rapsöl ausgebacken.
Nebenbei wird der Reis aufgesetzt. Dazu nimmt man eine Kaffeetasse voll gewaschenen Reis , 2-3 Tassen Wasser in den Topf , lässt ihn aufkochen , dann 15-20 min. auf kleiner Flamme weich kochen. Zum Reis gibt man als Würze, Gemüsebrühpaste, Salz , ein Lorbeerblatt. Dies kocht man alles mit.
Wenn der Reis gut weich ist, gibt man noch die Butter zur Geschmacksverfeinerung dazu , macht das Gas (oder andere Feuerung) aus , lässt den Reis nachquellen. Jetzt kann man den fertigen Reis in eine kleine Tasse als Form geben , auf den Teller stürzen, den Fisch zugeben mit Tomaten oder anderen Gemüse verzieren , den Bratenfond des Fisches über Reis , Fisch geben. Zitronenscheiben mit auf den Teller anordnen.
Guten Appetit!

Zutaten

3	Fischfilet (Viktoriabarschfilets), a 150-200g; gefroren oder frisch
1	Zitrone(n)
1Tasse/n	Basmati oder Langkornreis
1	Ei(er)
etwas	Mehl
1TL	Dill - Spitzen, getrocknete, oder frisch
½TL	Rosmarin, getrockneten, oder frisch
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Lorbeerblatt
	Gemüsebrühe, instant
	Öl (Rapsöl)

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