Rouladen á la Mama

Rezept für Rouladen á la Mama

Die Rouladen mit Küchenrolle abtupfen , mit wenig Mehl bestreuen. Danach mit Senf bestreichen. 2 Zwiebeln sehr klein schneiden oder grob pürieren , auf den Rouladen verteilen. Nun den Schinken drauf, danach schön vorsichtig zusammenrollen , mit Zahnstocher o.ä. fixieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Rouladen kräftig anbraten. Dabei mit Pfeffer, Salz, Thymian , Salbei würzen (nach Gefühl, jedoch nicht mehr als vier Blätter Salbei) , oft wenden. Anschließend mit dem Rinderfond ablöschen.
Die Möhren (klein schneiden) sowie die verbleibende Zwiebel (in Würfeln) , alles gut 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann die Rouladen rausnehmen , die Sauce pürieren (ggf. eine gekochte Kartoffel hinzufügen, damit die Sauce steif wird) , mit Gewürzen abschmecken.
Dazu gibt es Salzkartoffeln , Rotkraut.

Zutaten

4	Roulade(n) vom Rind, mager
2Pkt.	Schinken (Schwarzwälder)
3	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
4EL	Senf
1EL	Tomatenmark
1Glas	Rinderfond
2	Karotte(n)
	Thymian und Salbei
	Salz und Pfeffer
	Mehl

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