HomeBolognese a la Nonna
das Originalrezept meiner Großmutter aus dem schönen Italien
Den Weißwein , das Tomatenmark hinzugeben , so lange kochen lassen, bis (fast) die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Daraufhin die Dosentomaten samt Saft in den Topf geben, die leere Dose nochmals mit Wasser füllen , ebenfalls hinzugeben.
Die Lorbeerblätter, Nelke, Pfefferkörner , Wacholderbeeren in ein Tee-Ei füllen, fest verschließen , mit in den Topf geben. Auf kleiner Stufe ca. 2 St,en köcheln lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren.
5 Minuten vor dem Servieren nochmals gut aufkochen lassen (bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist) , nach Geschmack salzen. Das Tee-Ei herausnehmen , servieren.
Das ist das Originalrezept meiner Großmutter aus Italien. In diesem Rezept wird Weißwein anstatt Rotwein verwendet. Mein Großvater stellte den Weißwein selbst her , so war es selbstverständlich, dass auch nur dieser , kein anderer Wein in die Küche durfte. Durch das lange Einkochen mit den Gewürzen , das scharfe Anbraten des Gemüses/Hackfleisches wird diese Soße besonders schmackhaft.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch vom Rind |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n) |
| 2m.-große | Karotte(n) |
| ¼Knolle/n | Sellerie |
| ½Glas | Weißwein, trocken |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Tomatenmark |
| 2 | Lorbeerblätter, getrocknete |
| 1 | Gewürznelken |
| 5 | Pfefferkörner |
| 3 | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| etwas | Öl zum Braten |
| n. B. | Wasser |
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