Victoriabarsch in Kräuter - Senf - Butter

Rezept für Victoriabarsch in Kräuter - Senf - Butter

Butter im Wasserbad so weit erwärmen, sodass sie sehr weich aber nicht flüssig ist. Die Kräuter, die Senfkörner , den Senf untermischen. Von der Zitrone die Schale abreiben , unter die Butter geben. Die Butter mit Salz, Pfeffer, Zucker , Zitronensaft abschmecken , beiseite stellen (nicht in den Kühlschrank).

Die Fischfilets säubern. Vorne am Bauchlappen könnten noch 2 sehr dicke Gräten sitzen, diese entfernen. Ansonsten ist der Fisch grätenfrei. Anschließend die Filets mit Zitronensaft beträufeln , salzen.

Je Portion einen Bogen Alufolie auslegen, die Filets darauf setzen , mit der Butter bestreichen. Die Folie an allen Seiten gut verschließen , bei 180°C ca. 30 Minuten in den Backofen schieben.
Päckchen geschlossen servieren. Dazu passen Gurkensalat , Salzkartoffeln.

Zutaten

3	Fischfilet (Victoriabarsch)
250g	Butter
50g	Senfkörner, schwarz (Asia - Laden)
150g	Kräuter der Provence (TK)
3EL	Senf, körnig
1	Zitrone(n)
	Salz
	Pfeffer
	Zucker

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