Blumenkohlauflauf mit Fleischwurst

Rezept für Blumenkohlauflauf mit Fleischwurst

Blumenkohl putzen , den Strunk herausschneiden. Den Kohl in m,gerechte Röschen teilen , in Salzwasser 10 Min. kochen. Herausnehmen , 125 ml Kochwasser auffangen. Den Speck in Würfel schneiden , in 1 El Öl auslassen. Zwiebel pellen, würfeln , zu dem Speck geben. Die Fleischwurst pellen , in 5 mm große Würfel schneiden, zu der Speckzwiebelmischung geben , mitbraten. Mit Pfeffer eventuell würzen. Die Blumenkohlröschen untermischen. Alles in eine mit Butter ausgefettete Auflaufform geben.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl farblos darin anschwitzen. Das Blumenkohlwasser , die Milch langsam zugießen , gut durchkochen lassen. Die Käseecken in der leicht köchelnden Sauce auflösen, mit Pfeffer, Salz , Muskatnuss würzen. Die Sauce über die Blumenkohlwurstmischung geben , mit dem geriebenen Käse bestreuen. Auflauf im Ofen bei 180 Grad 25 - 30Min. überbacken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

1000g	Blumenkohl und 125 ml vom Blumenkohwasser für die Sauce
100g	Zwiebel(n)
80g	Speck, durchwachsener
250g	Fleischwurst
1EL	Öl
	Pfeffer, frischgemahlener weißer
25g	Butter
250ml	Milch
2	Schmelzkäse - Ecken, leicht
60g	Käse, geriebenen
1Bund	Schnittlauch
	Muskat

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