Sauerkraut - Paprika Suppe

Rezept für Sauerkraut - Paprika Suppe

Die Dörrfleischwürfel leicht in Schmalz anbraten, Zwiebeln , Knoblauch zugeben, weiter dünsten. Paprikawürfel unterrühren, 2 Minuten weiter dünsten, dann mit dem Paprikapulver bestäuben, umrühren, das Sauerkraut , die Kartoffelwürfel hinzufügen , mit der Brühe, dem Tomatenpüree , dem Paprikamark auffüllen. Pfeffern , salzen.
Etwa 15 Minuten zugedeckt leise kochen lassen bis die Kartoffelwürfel gar sind. Mit Zucker , Sahne abschmecken, eventuell nachwürzen. Den Kümmelbeutel rausfischen.
Die Wurstscheiben in der Suppe erwärmen , mit einem Extraklecks Schmand servieren.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht zu lange kocht, also nicht wie Witwe Bolte. Sicher, man kann sie aufwärmen, aber nur vorsichtig, alles sollte noch knackig sein.
Mir schmeckt die Suppe besser ohne Wurst, meinem Mann besser mit.

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50g	Dörrfleisch, in dünnen Scheiben, fein gewürfelt
20g	Schmalz
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, große, fein gehackt
1große	Paprikaschote(n), rote, klein gewürfelt
1große	Paprikaschote(n), grüne, klein gewürfelt
1TL	Kümmel, in einen Einmalteebeutel geknotet
600g	Sauerkraut, geschnitten
300g	Kartoffeln, mehlig-festkochend, in 1 cm großen Würfeln
1 ½Liter	Gemüsebrühe, instant
300ml	Tomatenpüree, aus der Flasche
2EL	Paprikamark oder Ajwar
2EL	Paprikapulver, edelsüß
1TL	Paprikapulver, rosenscharf, nach Wunsch
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
	Salz
1EL	Zucker
100g	Sahne oder Creme fraiche
4	Würste (Debreziner), in feine Scheiben geschnitten
	Schmand

Sauerkraut - Paprika Suppe

Rezept für Sauerkraut - Paprika Suppe

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