HomeAmaretto - Käsekuchen
Rezept für Amaretto - Käsekuchen
Dann ca. 2/3 vom Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen , den Boden einer 26er Springform damit bedecken, gegebenenfalls mit der Hand oder einem kleinem Teigroller noch schön flach drücken.
Den restlichen Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, dann als Rand herum legen , ca. 4 cm hoch andrücken, der Teigrand soll dünn (!) sein. Die Springform samt dem Teig kühl stellen.
Den Magerquark in einem sauberen Leinentuch etwas auspressen. Drei der Eier trennen. 2 ganze Eier , die 3 Eigelbe mit dem Zucker , Vanillezucker schaumig rühren. Die 3 Eiweiße steif zu Schnee schlagen. Ricotta, Magerquark, Puddingpulver , Amaretto glatt rühren. Die Eiercreme , den Eischnee untermengen. Die Masse in die vorbereitete Springform in den Teig einfüllen , glattstreichen.
Einen Teil der Amarettini zerbröseln (in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz) , zusammen mit den Mandelblättchen über der Quarkmasse verteilen. Die restlichen ganzen Amarettini obendrauf setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft (bei der Temperatur nach dem eigenem Backrohr richten) ca. 60 Min. backen.
Den ausgekühlten Kuchen bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren - er schmeckt am 2. Tag besonders gut!
Ein herrlich cremiger Käsekuchen mit dem besonderen Aroma von Amaretto, Mandel , Amarettini.
Zutaten
| 240g | Mehl |
| 140g | Butter |
| 70g | Puderzucker |
| 1m.-großes | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 250g | Ricotta |
| 500g | Magerquark (Magertopfen) |
| 150g | Zucker, feiner |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 1Pkt. | Puddingpulver (Grieß oder Vanille-Grieß) |
| 5große | Ei(er) |
| 7EL | Amaretto |
| 60g | Kekse (Amarettini) |
| 50g | Mandelblättchen |
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