Lauchquiche mit Blätterteig

Rezept für Lauchquiche mit Blätterteig

Lauch waschen , in Ringe schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen, das Rauchfleisch zusammen mit dem Lauch andünsten , ca. 5-10 Minuten weiterdünsten.
In der Zwischenzeit eine 26-er Springform oder eine Quicheform einfetten. Den Blätterteig hineingeben , einen Rand formen. Den Boden des Blätterteigs mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Eier, Milch, Sahne , den Bergkäse miteinander verrühren , zu dem Lauch geben. Einmal gut durchmischen , in die Form füllen. Die Quiche in den vorgeheizten Backofen schieben. Auf der mittleren Schiene bei ca. 200°C ca. 30 Minuten backen. Wer es lieber dunkler mag, kann die Quiche auch noch 15 Minuten länger im Backofen lassen.
Danach die Quiche aus dem Ofen nehmen , ein wenig abkühlen lassen, damit man sich nicht gar zu sehr die Zunge verbrennt.

Zutaten

1Pkt.	Blätterteig, rund, für eine 26er Springform (ca. 230 g)
3Stange/n	Lauch
150g	Rauchfleisch, gewürfelt
3	Ei(er)
100ml	Milch
200ml	Sahne
100g	Bergkäse (oder anderer würziger Käse), gerieben
40g	Schmalz, Butter oder Margarine

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