Kokoskipferl

Rezept für Kokoskipferl

Hälfte der Kokosraspel fein mahlen. Mit Mehl, Mandeln, Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, Salz , Eigelb in eine Rührschüssel geben. Die Butter in kleine Würfel schneiden , hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Mixers kräftig durcharbeiten. Dann mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abgedeckt ca. 1 St,e kalt stellen.
Aus dem Teig 3 Rollen (Durchmesser 3 cm) formen , in Scheiben schneiden. Dann zu Kipferln formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kipferl im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.
Restliche Kokosraspel, Puderzucker , Vanillezucker in einer flachen Schale mischen , die noch heißen Kipferl vorsichtig darin wälzen. Auskühlen lassen.

Zutaten

100g	Kokosraspel
280g	Mehl
50g	Mandel(n), gemahlene
70g	Zucker
3Pkt.	Vanillezucker
1Prise	Salz
2	Eigelb
200g	Butter, kalte
	Mehl, zum Formen
2EL	Puderzucker

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