Japanischer ausgebackener Tofu

Agedashi - dofu

Am besten gelingt mir das Gericht mit ganz normalem Tofu aus dem Asia- oder Bioladen (also nicht mit japanischem Seiden-Tofu aus dem Tetrapack). Wichtig ist hierbei jedoch, dass der Tofu ca. 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht wird, um den manchmal recht unangenehmen Beigeschmack herauszuspülen. Wasser mehrmals wechseln!

Tofu (nach dem Einweichen) in einem Sieb ca. 10 Minuten abtropfen lassen, dann mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwischenzeitlich die Zutaten für die Soße in einen Topf geben , kurz aufkochen lassen. Tofustücke vierteln.
In einem Topf (oder Friteuse) soviel Öl erhitzen, dass die Tofustücke darin schwimmen können. Tofu in Kartoffelmehl wenden , bei ca. 180 Grad knusprig ausbacken. Mit einem Schaumlöffel den Tofu herausnehmen , abtropfen lassen.
Den Tofu auf 4 Schälchen verteilen , mit der Soße übergießen.
Den Rettich , Ingwer darüber geben.

Eignet sich bei einem japanischen Menü gut als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, schmeckt aber auch einfach mit Reis sehr gut.

Zutaten

2Stück	Tofu, fest (ca. 700 g)
1Tasse	Kartoffelmehl
	Öl
1Tasse	Rettich, gerieben
1TL	Ingwer, frisch, gerieben
1EL	Sake, alternativ auch Weißwein oder milder Sherry
1TL	Zucker
2EL	Sojasauce

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net