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Rezept für Pilz - Quiche
Lauch putzen , in schmale Streifen schneiden. Die Butter in einer breiten Pfanne erhitzen , die Lauchstreifen darin bei milder Hitze 10 Minuten dünsten.
Inzwischen die Champignons , die Austernpilze putzen. Die Champignons in Scheiben, die Austernpilze in schmale Streifen schneiden. Die Pilze in die Pfanne zum Lauch geben. Den Knoblauch schälen , darüber pressen.
Die Pilze dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Rosmarin kräftig würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen , die Pilze etwas abkühlen lassen.
Die Pilzmischung auf dem Teig verteilen. Die Sahne mit den Eiern
verquirlen, mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig würzen , über die Pilze geben. Im Backofen in ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Dazu schmeckt Blattsalat.
Variation: Man kann an Pilzen auch nur Champignons oder Egerlinge nehmen , ca. 250 g angebratenes Hackfleisch zu der Lauch-Pilz-Mischung geben.
Zutaten
| 300g | Blätterteig |
| 250g | Austernpilze |
| 500g | Champignons |
| 2Stange/n | Lauch, mittelgroß |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 1TL | Rosmarin |
| 250g | saure Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| 1Prise | Muskat |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Butter |
| Fett und Mehl für die Form |
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