Morchelrahmsoße

Rezept für Morchelrahmsoße

Die Morcheln nach Vorschrift einweichen , putzen. Schalotten in 20 g Butter anschwitzen. Den Wein angießen , auf etwa 2 EL reduzieren. Milch , Sahne zugeben, cremig einkochen lassen. Die Soße durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.
Die Morcheln in der übrigen Butter anbraten, salzen, pfeffern , mit der geschlagenen Sahne unter die Morchelrahmsauce mischen.

Zutaten

12g	Morcheln, getrocknet
1	Schalotte(n)
50g	Butter
100ml	Wein, weiß
125ml	Milch
125ml	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
1EL	Sahne, geschlagen

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