Hackbraten im Blätterteig

mit Mangold und Ei

4 Eier 8 Min. kochen, abschrecken , pellen. Die Mangoldblätter mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, die harten Mittelrippen herausschneiden , die Blätter auf einem Küchentuch ausbreiten (den Spinat auftauen , möglichst die Blätter vereinzelt ausbreiten)
Hack, Brösel, 2 Eier , Senf verkneten mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Blätterteigboden ausbreiten. Hackmasse gleichmäßig darauf verteilen, 2 cm Rand lassen. Mit den Mangoldblättern bzw. dem Spinat flächig belegen , die gekochten Eier in einer Reihe auf die Mitte verteilen. Eigelb , Sahne verquirlen, die Teigränder damit bestreichen , den Strudel aufrollen, an den Rändern festdrücken. Den Strudel mit der restl. Eigelbsahne bestreichen , auf ein Backblech (Backpapier) legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft 180°) auf der 2. Schiene von unten 20 min backen.

Zutaten

6	Ei(er)
8Blätter	Mangold, (ersatzweise ca. 200g Blattspinat TK)
350g	Hackfleisch, gemischt
50g	Semmelbrösel
1TL	Senf
	Salz und Pfeffer
1	Blätterteig - Boden (aus dem Kühlregal)
1	Eigelb
1EL	Sahne oder Kondensmilch

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