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Kuchen mit Vanillecreme und Früchten
Vorbereitung: Eine Springform mit Backpapier auslegen , den Rand leicht einfetten , mit Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) oder 160° (Heißluft) vorheizen.
Zunächst das Fett schmelzen , während der Abkühlzeit Eier , Zucker schaumig schlagen (etwa 10 Min. lang, damit die Masse richtig aufgeht). Dann wird Mehl , Backpulver eingemischt, das flüssige Fett untergerührt, die Masse in die Springform geschüttet , schnell glatt gestrichen. Sofort in den Ofen damit, mittlere Schiene. Backzeit ca. 25 Min. (- Nadelprobe).
Jetzt wird aus Puddingpulver, Zucker (bzw. Süßstoff) , Milch nach Anleitung ein fester Pudding gekocht. Während des Abkühlens immer wieder mit dem Schneebesen umrühren, damit sich möglichst keine Haut bildet.
Wenn der Pudding abgekühlt ist, kann der Mascarpone untergemischt werden, am Besten mit dem elektrischen Mixer, damit die Creme möglichst homogen wird. Diese wird dann auf dem abgekühlten Kuchen verteilt.
Die Früchte werden in ein Sieb geschüttet, der Saft aufgefangen. Die abgetropften Früchte werden auf der Creme verteilt. Mit dem Saft wird nach Anleitung der Tortenguss zubereitet , noch heiß über dem Obst verteilt. Bei Kirschen sollte man vielleicht hellen Saft oder Wasser mit Zitronensaft für den Guss verwenden, sieht einfach schöner aus. Man kann auch verschiedene Früchte mischen, allerdings eignen sich Kiwis nicht, da diese auf Gr, der Zubereitung bitter werden!
Danach sollte der Kuchen noch für ca. 2 St,en im Kühlschrank stehen.
Zutaten
| 100g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 120g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl |
| ½Pck. | Backpulver |
| 750ml | Milch |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 80g | Zucker ODER: 8 ml Flüssigsüßstoff |
| 250g | Mascarpone |
| 1Dose/n | Pfirsiche, in Scheiben ODER: |
| 1Glas | Kirschen, ODER: |
| 500g | Erdbeeren, frische |
| 1Beutel | Tortenguss, klar |
| 2EL | Zucker |
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