Tagliatelle alla Alberto (Forli aeroporto, il 19 giugno duemilaquattro)

Tagliatelle mit Tomaten - Sahnesoße

Schalotte fein hacken, Knoblauch schälen , mit Salz zerdrücken. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, stehen lassen , nach ca. 5 Minuten häuten. Vierteln, die Kerne , Flüssigkeit mit einem Löffel entfernen , das trockene Tomatenfleisch in Stückchen schneiden. Speck klein schneiden. Basilikumblätter waschen , klein schneiden (mit einer Küchenschere kleine Streifen schneiden) oder hacken. Inzwischen Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Schalotte , Knoblauch hinzugeben , kurz anbraten, glasig werden lassen, der Knoblauch darf aber nicht bräunen. Speck hinzugeben , gut verrühren, Deckel auf die Pfanne , 3 Minuten auf mittlerer Flamme garen. Basilikum , TK-Bohnen hinzugeben, kurz verrühren, dann die Sahne hinzu (wer will, kann weniger Sahne nehmen , mit ein wenig Wasser strecken) , 2 Minuten weiter köcheln lassen.
Inzwischen die Tagliatelle ins kochende Wasser geben , 2-3 Minuten kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken, abtropfen lassen , mit einem Stück Butter wieder in den Topf geben, vorsichtig verrühren , warm stellen. Die Tomatenstücke in die Sauce, noch mal zwei Minuten köcheln lassen. Tagliatelle in Pastateller geben, Sauce darüber geben , gleich servieren.

Anmerkung: Die Tomatenstücke dürfen nicht verkochen, sie bleiben quasi frisch.

Zutaten

1	Schalotte(n)
1	Knoblauch
3	Tomate(n) (Strauchtomaten)
1Tasse	Bohnen (junge, grüne Brechbohnen, TK)
1Handvoll	Basilikum, frische Blätter
125g	Sahne
125g	Bacon
500g	Nudeln (Tagliatelle), frisch
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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