Spargelsalat mit Frühlingszwiebeln und Honig

Rezept für Spargelsalat mit Frühlingszwiebeln und Honig

Spargel waschen, Enden schälen oder entsorgen, falls holzig. Spargelstangen in 3-4 cm-lange Stücke schneiden, die Spitzen separat legen. Frühlingszwiebel ebenfalls waschen, nur das Weiße verwerten, dies in Ringe schneiden.
Fett in der Pfanne erhitzen, den Honig darin schmelzen, sofort den Spargel (ohne die Spitzen) , die Zwiebeln dazu, etwa 4 Minuten anbraten. Dann die Spargelspitzen dazugeben, mit Senf, Zitronensaft sowie Pfeffer , Salz abschmecken , garen, bis der Spargel bissfest ist (insgesamt ca. 10 bis 15 Minuten, je nach Geschmack länger).
Schmeckt warm, lauwarm , kalt. Kann auch mit weißem Spargel gemischt werden.

Zutaten

250g	Spargel, grün
3	Frühlingszwiebel(n)
2EL	Öl oder anderes Fett
2EL	Zitronensaft
1TL	Senf, mittelscharf
1EL	Honig
	Salz und Pfeffer

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