Cremesuppe von roten Linsen

Rezept für Cremesuppe von roten Linsen

Die Schalotte , den Knoblauch schälen, hacken , im heißen Öl glasig dünsten. Die Linsen unterrühren , kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe, den Koriander , etwas Pfeffer dazugeben. Alles aufkochen , zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
2 EL Linsen für die Dekoration herausnehmen , beiseite stellen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch einrühren, die Suppe nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Cayennepfeffer scharf-säuerlich abschmecken. Die Linsencreme in vorgewärmte Teller verteilen, mit Petersilienblättchen , den restlichen Linsen bestreuen.

Zutaten

2	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Öl
150g	Linsen, rot
500ml	Gemüsebrühe
¼TL	Koriander, gemahlen
	Pfeffer, weiß
100ml	Kokosmilch, ungesüßt, aus der Dose
	Meersalz (auch normales Salz möglich)
2EL	Zitronensaft
	Cayennepfeffer
	Petersilie, einige Blättchen

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