Gemüsewaffeln

mit Joghurtsauce

Weizenvollkornmehl mit Milch, Salz, Muskatnuss, Curry , Ei verrühren, ca. 30 Minuten quellen lassen. In der Zeit Gemüse vorbereiten , dann mit dem Teig vermischen. Portionsweise auf das (gefettete, je nach Eisen) Waffeleisen streichen , Waffeln backen.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken , zu den heißen oder kalten Waffeln servieren.

Zutaten

100g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
150ml	Milch, evt. fettarm
	Salz
	Muskat, gerieben
½TL	Currypulver
1	Ei(er)
150g	Möhre(n), fein gerieben
100g	Knollensellerie, fein gerieben
100g	Lauch, in sehr feine Streifen geschnitten
30g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
250g	Joghurt, evt. fettarm
2TL	Senf, mittelscharf
1EL	Zitronensaft
1TL	Honig
	Salz
	Pfeffer
4EL	Bärlauch, Blätter, gehackt (ersatzweise Schnittlauch, Rucola oder 2 Knoblauchzehen)
evtl.	Fett für das Waffeleisen

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