Blaue Weinkäsesoße mit Champignons

Vor- oder Hauptspeise

Die Sahne mit dem zerdrückten Käse , dem gepressten Knoblauch unter Rühren erhitzen, bis eine sämige Masse entsteht. Mit weißem Pfeffer würzen. Den Weißwein einrühren, die Eigelbe unterziehen. Nicht mehr aufkochen!
Die Pilze in einer Pfanne mit Butter schwenken. Mit Tagliatelle oder Gnocchi anrichten , mit einem gemischten Salat servieren.

Zutaten

150g	Blauschimmelkäse (Castello)
200g	Schlagsahne
100ml	Wein, weiß
2	Eigelb
400g	Champignons, klein
1	Knoblauch
	Salz und Pfeffer, weiß
	Butter

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