Kaiserschmarrn mit Rosinen

Rezept für Kaiserschmarrn mit Rosinen

Mehl, mit Eidotter , Milch vermischen. Eiklar schaumig schlagen, dann langsam die Mehlmischung in den Eischnee einrühren, sodass der Schnee nicht zerfällt. In einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Teiggemisch hineingießen. Es sollte aber nicht mehr als 2 cm hoch sein. Wenn es zuviel Teig ist, macht man es mehrere Male , stellt das schon fertige im Ofen warm.
Immer wieder lockern, sodass es nicht fest klebt. Vor dem Umdrehen eine Hand voller Rosinen in den oberen, noch flüssigen Teig hineinstreuen. Dann wenden, kann ruhig zerbrechen. Warten, bis die 2. Seite auch langsam braun wird.
Zum Schluss in bissengroße Stücke zertrennen (mit Holzschaufel am besten), dann mit Kristallzucker bestreuen , wenden, sodass alles schön zu glänzen anfängt.

Am besten schmeckt das mit selbstgemachtem Apfelmus.

Zutaten

400g	Mehl, weißes oder dunkles
4	Ei(er), getrennt
3Handvoll	Rosinen
750ml	Milch (Vollmilch)
4EL	Zucker (am besten feinen Kristallzucker)
8Scheibe/n	Butter (für mehrere Ladungen)

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