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Rezept für Berner Rösti
Den Speck fein würfeln , in einer Pfanne auslassen. Die Kartoffelmasse dazugeben, salzen , so lange wenden, bis die Kartoffeln das Fett ganz aufgenommen haben.
Die Speck-Kartoffelmasse zu einem flachen Kuchen zusammendrücken, so dass er den Pfannenboden gleichmäßig bedeckt. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann die Milch darüber träufeln , den Kartoffelkuchen mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden.
Wenn auch die zweite Seite goldbraun ist, die Rösti aus der Pfanne nehmen, auf eine vorgewärmte Platte geben , heiß servieren.
Rösti passen zu allen kurzgebratenen Fleischgerichten, aber auch zu Wild.
