Irisches Kartoffelpüree

Colcannon

Milch, Knoblauch , Thymianbündel in einen kleinen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur hinunterschalten auf niedrig , leise vor sich hin köcheln lassen, bis der Knoblauch weich ist, 5-10 Minuten Thymian entfernen. Die Milch in den Mixer schütten , pürieren. Zurück in denselben Topf geben , die Frühlingszwiebeln beigeben, zudecken, zur Seite stellen.
In einen großen Topf gibt man 2,5 cm gesalzenes Wasser , bringt dieses zum Kochen. Kohl darin zugedeckt sehr weich kochen, ca. 8-10 Minuten, gut abtropfen. Die Kartoffeln kalt aufsetzen, aufkochen, , bei Mittelhitze (zugedeckt) weich kochen, ca. 10-15 Minuten. Kartoffeln abseihen , in den Topf zurückgeben.
Wie gewohnt Kartoffelpüree zubereiten, nur an Stelle von Sahne , Butter nimmt man die noch warme Knoblauch-Zwiebelmilch. Den Kohl untermischen, abschmecken.
Beim Servieren wird das Colcannon mit einer nussgroßen Stück Butter , der Petersilie bestreut zu Tisch gebracht.

Zutaten

6Zweig/e	Thymian, frisch, zusammen gebunden
240ml	Milch
6Zehe/n	Knoblauch, geschält
6	Frühlingszwiebel(n), in Rädchen geschnitten
450g	Weißkohl, fein gehobelt
450g	Kartoffeln, mehlige, geschält, in 5 cm große Stücke geschnitten
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2EL	Petersilie, gehackt, zum Verzieren
	Butter, ein nussgroßes Stück, zum Verzieren

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