Hefezopf

Berner Züpfe

Mehl, Salz , Butter vermischen. Zwischenzeitlich Hefe mit Zucker , etwas angewärmter Milch auflösen. Aufgelöste Hefe , die lauwarme (nicht zu warme Milch) dazugeben , so lange kneten, bis er glatt ist , sich von der Schüssel löst. Bei Zimmertemperatur 1-3 St,en oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Zopf formen , nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb vermisch, mit Wasser oder Milch bestreichen , bei 220°C oder 200°C (Heißluft) 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Ich mache daraus immer zwei Zöpfe oder nehme von allem nur die Hälfte der Zutaten für einen Zopf. Schmeckt prima , ist ein tolles Sonntagmorgen-Frühstück, auch wenn man ihn schon samstags backt.

Passt zu süßem , herzhaftem Belag.

Zutaten

1kg	Mehl
42g	Hefe
2TL	Zucker
500ml	Milch (evtl. etwas weniger)
160g	Butter oder Margarine
2TL	Salz
1	Eigelb, zum Bestreichen (oder Eigelb - Milch)

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