Rezept für Aprikosenzopf
Mehl, Hefe, Salz , Zucker mischen. Butter in der Milch auflösen. Mit Eiern , Zitronenschale zum Mehl geben. Alles zum glatten Teig verkneten , zur Kugel formen. Mit Mehl bestäuben , zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Aprikosenwürfel mit Rosinen , Mandeln mischen , mit wenig Mehl bestäuben. Unter den Teig kneten , noch mal 30 Minuten gehen lassen. Teig in 3 Portionen teilen. Auf bemehlter Fläche zu 3 ca. 30 cm langen Strängen rollen. Aus den Strängen einen Zopf flechten , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmal ca. 15 Minuten gehen lassen. Milch mit Eigelb verquirlen, den Zopf damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C E-Herd, Gas Stufe 3 oder 180°C Umluft, ca. 35 Minuten backen.
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