Rehkeule mit Bratäpfel

Rezept für Rehkeule mit Bratäpfel

Die Rehkeule häuten , mit Speck belegen oder spicken. Mit Salz, Pfeffer , zerdrückten Wacholderbeeren würzen. Die Keule mit Öl in einer Fettpfanne in den auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen schieben , etwa 60 Minuten schmoren, dabei hin , wieder mit insgesamt etwa 1/4 Liter Wasser begießen.
Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien , die entstandene Höhlung mit Rumrosinen füllen. In eine gebutterte Form setzten , etwa 10 Minuten im auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen braten. Den Bratensatz mit Sahne binden , nach belieben würzen.
Dazu passen Knödel , Preiselbeeren.

Zutaten

1,2kg	Reh - Keule
5	Wacholderbeeren
3EL	Öl
4	Äpfel
60g	Rosinen, in Rum getränkte
	Butter
125ml	Sahne
150g	Speck, geräuchert in Scheiben
	Salz und Pfeffer

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