Wurzelgemüse aus dem Ofen

vegan

Alles Gemüse schälen , in Würfel schneiden, nur die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Salz, Gewürze , Öl mischen, dann das Gemüse dazugeben , weiter mischen, bis alles von Öl überzogen ist.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 35 Minuten in einer offenen Schale backen, bei großen Würfeln verlängert sich die Backzeit.

In der Zwischenzeit den Zitronen- , Orangensaft, den durchgepressten Knoblauch , die gehackte Minze mischen. Das Gemüse abschmecken , evtl. nachsalzen. Nun die Obstsaftmischung unter das Gemüse rühren , nochmal für 5 Minuten in den Ofen, damit alles gut durchziehen kann.

Dazu passt ein Salat z. B. Feldsalat mit gebratenen Austernpilzen.

Zutaten

200g	Kartoffeln
200g	Pastinaken
200g	Möhre(n)
200g	Knollensellerie
200g	Rote Bete
2große	Zwiebel(n)
100ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1	Zitrone(n), der Saft
1	Orange(n), der Saft
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
3EL	Minze, gehackt, frisch oder gefroren

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