Mandelrührteig mit Nougatstückchen
Die Butter/Margarine glatt rühren. Zucker, Salz , nach , nach Eigelb zufügen , alles schaumig rühren. Milch zufügen. Mandeln, gehackte Haselnusskerne, Mehl , Backpulver mischen , unterrühren. Kirschwasser unterziehen. Nougat in kleine Würfel schneiden , vorsichtig hinzufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , unterheben. In eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform (25 cm) füllen , bei 175 Grad ca. 60 Minuten backen. Die Schokolade mit dem Fett im Wasserbad bei kleiner Hitze flüssig machen , den abgekühlten Kuchen damit überziehen.
Man kann die gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnusskerne , das Kirschwasser durch Rum ersetzen oder den Alkohol weglassen. Der Kuchen wird besonders saftig, wenn man ihn nach dem Abkühlen in Alufolie wickelt , bis zum nächsten Tag stehen lässt , ihn erst dann mit Schokolade überzieht. Wenn es nicht ganz so üppig sein soll, kann man den Schokoladenguss einfach weglassen. Evtl. mit etwas Puderzucker bestäuben.
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