Pastitsio

Griechischer Nudelauflauf

Das Hackfleisch in heißem Olivenöl mit den gehackten Zwiebeln krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano , wer mag mit etwas Cumin , Senfpulver würzen. Fein gehackten Knoblauch zugeben , mit den Tomaten ablöschen , bei geringer Hitze köcheln lassen.
Nun die Makkaroni in einem großen Topf in kochendem Salzwasser halb garen. (ca. halbe Garzeit wie auf der Packung angegeben ist).
In der Zwischenzeit für die Bechamelsoße in einen kleinen Topf die Butter schmelzen , die 4 EL Mehl hinzugeben , leicht anrösten. Aber keine Farbe nehmen lassen. Mit der Milch ablöschen (die Milch evtl. in der Mikrowelle leicht vorwärmen). Aufkochen lassen, salzen , den Zitronensaft zugeben. Nun die Bechamel ca. 10 Minuten köcheln lassen um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
Nun die Nudeln in einem Sieb abgießen , salzen. Nun mit der Hälfte der Nudeln eine Auflaufform auslegen. Auf die Nudeln nun die Hackfleischmasse geben , gleichmäßig verteilen. Die restlichen Nudeln darüber schichten.
Jetzt in die Bechamel den Parmesan einrühren , vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen , kräftig unterrühren. Vorsicht, die Bechamel darf nicht mehr kochen dabei. Die Bechamel nun über den Auflauf verteilen , glatt streichen. Den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen , in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten Backen.
In Quadrate schneiden , servieren.
Dazu passt ein frischer Salat , ein kräftiger Rotwein.

Zutaten

500g	Nudeln (Makkaroni)
500g	Hackfleisch, (Rind oder Lamm)
2	Zwiebel(n), (gehackt)
1Zehe/n	Knoblauch, (fein gehackt)
1Dose/n	Tomate(n) - Püree (425ml)
	Salz und Pfeffer
	Gewürze
2EL	Zitronensaft
	Olivenöl
50g	Butter
4EL	Mehl
500ml	Milch
200g	Parmesan
100g	Käse, (gerieben)
2	Ei(er)

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