Birnen - Streusel Muffin

Rezept für Birnen - Streusel Muffin

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben , mit Backpulver, Natron , Zimt gut vermischen. Das Ei verquirlen, Zucker, Öl, Rum oder Whiskey, Joghurt , saure Sahne hinzufügen , gut verrühren. Birnen gut abtropfen lassen , in kleine Stücke schneiden. Die Mehlmischung zum Eiergemisch geben , kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die Birnenstücke vorsichtig unterheben.
Für die Streusel Mehl, Zimt, Zucker , Butter zu einem krümeligen Teig kneten. Den Muffins-Teig in die Förmchen/Vertiefungen des Muffinsblechs geben. Die Streusel darüber streuen , im vorgeheizten Backofen (160 Grad Umluft) 20-25 min. backen.
Die Angaben ab 70g Mehl sind für die Streusel!

Zutaten

90g	Mehl (Vollkornmehl)
140g	Mehl
2TL	Backpulver
½TL	Natron
1TL	Zimt
1	Ei(er)
140g	Zucker, braun
80ml	Öl
1EL	Rum oder Whiskey
185g	Natur-Joghurt
125g	saure Sahne
240g	Birne(n), halbiert
70g	Mehl
1TL	Zimt
45g	Zucker, braun
65g	Butter, weiche

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