Paprika, gefüllt mit Feta und Kernmix, dazu saftigen Tomatenreis

Rezept für Paprika, gefüllt mit Feta und Kernmix, dazu saftigen Tomatenreis

Ofen auf 180° vorheizen. Naturreis wie gewohnt kochen.
Paprikaschoten halbieren, Trennwände , Kerne entfernen, waschen , trocken tupfen. In eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform setzen , die Paprika für ca. 10-15 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Feta würfeln, Creme fraîche , Knoblauch dazugeben , vermischen. Mit Oregano , schwarzem Pfeffer würzen. Kernmix in einer Pfanne ohne Fett rösten , unter die Füllmasse rühren.
Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, füllen , mit dem frisch geriebenen Parmesankäse bestreuen. Dann für ca. 10-15 Minuten in den Ofen, damit die Füllung warm wird.
Zu dem fertigen Reis die Tomaten aus der Dose (ohne die Flüssigkeit) geben, mit einer Gabel etwas zerkleinern , etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Kräutern der Provence abschmecken.
PS: Wer die Paprika nicht mag, wenn sie noch Biss haben, die Ofenzeit ohne Füllung entsprechend verlängern.

Zutaten

2m.-große	Paprikaschote(n), grün
200g	Feta-Käse, mit Kräutern
150g	Crème fraîche (oder Creme légère)
2Zehe/n	Knoblauch, gepreßt oder fein gehackt
½Beutel	Pinienkerne, Sonnenblumen- u. Kürbiskerne gemischt
1TL	Oregano, getr.
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
	Parmesan, frisch gerieben
125g	Naturreis
1kl. Dose/n	Tomate(n), (ohne Flüssigkeit)
	Kräuter der Provence

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