HomeKoelkasts Putensteaks im Kräuter - Schafskäse - Mantel
wird sehr würzig und super saftig
Für die Bärlauch-Schafskäsepaste wird der Schafskäse mit dem grob geschnittenen Bärlauch in einen Mixer gegeben , püriert. So viel Olivenöl zugeben, dass es eine streichfähige Masse ergibt. Mit etwas Zitrone abschmecken.
Das Fleisch in 6 Steaks schneiden, pfeffern , einseitig mit der Kräuterpaste bestreichen. Jeweils in 2 Scheiben Schinken einpacken , feststecken. Erst auf der Seite ohne Paste gut anbraten, dann ganz kurz von der anderen Seite , wieder umdrehen. Während dieses Bratvorgangs die grob zerkleinerten Kräuter , evtl. ein paar Spritzer Zitronensaft , Schale nach Wahl als Aromaten mit in die Pfanne geben. Alles mit den Kräutern in eine Auflaufform umfüllen.
Den Bratfond in der Pfanne mit wenig Noilly Prat loskochen , über das Fleisch träufeln. Alles bei 130° ca. 25 Min. im Ofen garen, dabei die letzten 10 Min. auf 100° reduzieren.
Man kann auch mit dem Fleisch zusammen eine Zwiebel anbraten, das ergibt ein noch besseres Aroma.
Lecker mit Butternudeln , Bohnen-Tomaten-Salat.
Zutaten
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