Glasierte Kastanien

Rezept für Glasierte Kastanien

Zucker , Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne zu Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- , Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Karamell entsteht. Pfanne sofort beiseite stellen.
Die Kastanien zugeben, kurz im Karamellzucker schwenken. Mit der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat , die Flüssigkeit honigartig ist.
Zuletzt die Butter oder Margarine zugeben, Kastanien darin schwenken.
Als Beilage zu Wildgerichten.

Zutaten

4EL	Zucker
2EL	Wasser
300g	Kastanien, angetaute tiefgekühlte, zugeben
1dl	Gemüsebrühe, heiße
1EL	Butter oder Margarine

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