Rotbarschfilet in Krabben - Sahne - Sauce

Rezept für Rotbarschfilet in Krabben - Sahne - Sauce

Die Fischfilets waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln , 10 min ziehen lassen. Kurz vor dem Braten salzen , pfeffern, mit Mehl bestäuben , in einer Pfanne im heißen Öl auf jeder Seite ca. 6 min braten.
Für die Sauce Zwiebel , Knoblauch fein hacken , in heißem Öl glasig dünsten, Krabben dazugeben , kurz mitbraten. Mit der starken Brühe ablöschen, Sahne , Dill dazugeben , aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze die Krabben-Sahne-Sauce bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren lassen, evtl. mit etwas Mehl oder hellem Saucenbinder eindicken. Fischfilets auf Tellern anrichten, Sauce drüber geben - dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.

Zutaten

4Scheibe/n	Rotbarschfilet, á 150 - 200 g (oder Kabeljau)
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
etwas	Mehl
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
100g	Krabben
⅛Liter	Brühe, starke
1TL	Dill, getrocknet
4EL	Öl (Sonnenblumenöl)

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