HomeChampignon - Carpaccio
Vorspeise
Champignons putzen, in Scheiben schneiden , in einer großen Pfanne in etwa 100 ml heißem Olivenöl portionsweise goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen , pfeffern.
Zwiebeln , Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Ringe scheiden, Knoblauch fein hacken, Thymian abbrausen , Blättchen abzupfen. Restliche 50 ml Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe darin etwa 2 Minuten lang braten, dann Knoblauch, Essig , Thymian zugeben , mit Salz, Pfeffer , einer Prise Zucker abschmecken.
Pilzscheiben gleichmäßig auf Teller verteilen , die warme Zwiebel-Vinaigrette darüber verteilen.
Abkühlen lassen , mit Parmesan-Hobeln bestreut servieren.
Zutaten
| 400g | Champignons (Riesenchampignons) |
| 150ml | Olivenöl |
| 150g | Zwiebel(n), rot |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 5EL | Essig (Weißweinessig) |
| ½Bund | Thymian |
| 60g | Parmesan, am Stück |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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