Arkadische Knoblauchsuppe

Rezept für Arkadische Knoblauchsuppe

Den Knoblauch eine Minute blanchieren, abtropfen lassen , schälen. In der Hälfte des Öls garen, aber nicht braun werden lassen. Brühe, Thymian, Salz , reichlich weißen Pfeffer dazugeben. 30 Min. köcheln lassen , noch mal abschmecken. Die Suppe durch ein Sieb passieren oder pürieren, dabei einige Knoblauchzehen zurückbehalten. Suppe wieder in den Topf geben , warm halten.
Eigelb schlagen , das restliche Öl nach , nach dazugeben. Einige Löffel Suppe unter die Eiermischung rühren. Die Suppe vom Herd nehmen , die Eiermischung in einem dünnen Strahl unter kräftigen Rühren dazugeben. Sofort mit Baguettescheiben servieren , mit geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten

15Zehe/n	Knoblauch, ungeschält
1Liter	Hühnerbrühe
5EL	Olivenöl
3	Eigelb
2TL	Thymian
½TL	Salz
	Pfeffer, weißer
	Baguette, in Scheiben
	Käse, geriebener

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